Utseende: MC er et hvitt eller off-hvitt fibrøst eller granulært pulver, luktfritt.
Egenskaper: Det er praktisk talt uløselig i vannfri etanol, eter og aceton. Den spres og sveller raskt i varmt vann ved 80–90 grader, oppløses raskt ved avkjøling, og dens vandige løsning er ganske stabil ved romtemperatur. Den geler ved høye temperaturer, og denne gelen kan byttes ut med løsningen avhengig av temperaturen. Den har utmerkede fuktighets-, dispergerbarhets-, klebeevne, fortyknings-, emulgerende, vann-holdende og filmdannende-egenskaper, samt ugjennomtrengelighet for oljer. Den resulterende filmen viser utmerket seighet, fleksibilitet og gjennomsiktighet. Siden den er ikke-ionisk, er den kompatibel med andre emulgatorer, men den er utsatt for utsalting. Løsningen er stabil i pH-området 2–12.
Tilsynelatende tetthet: 0,30–0,70 g/cm³, faktisk tetthet ca. 1,3 g/cm³.
Industrielt er den teoretiske substitusjonsgraden (DS) av metylcellulose 1,5–2,0, og dens bulkdensitet er 0,35–0,55 g/cm³.
